三斤重的草鱼对半开。鱼腩和鱼尾再分开，都洗干净用大约150-200g白醋浸泡10分钟，用醋把鱼身抹匀。 鱼的胸鳍建议斩掉，因为这块肉熟的很快，而大鱼的胸鳍很大，容易掉下来不美观。 浸泡后的鱼鳍上会泛起白色的胶状物，可以冲洗掉；皮变薄之后会半透明，在中线附近能看到皮下的红色肉质。 下锅前用水冲洗一下即可，皮有点脆弱了不要用力擦洗。 ++++ 调味汁可以大约200g水，加100g白糖煮开，改小火，加50g姜末，3汤匙生抽，然后下大约150g米醋，各种米醋均可，一定不要用陈醋香醋；最后下一些水淀粉，搅拌到粘稠起泡即可。 ++++ 大锅烧水烧开改小火，把鱼下去，鱼腩大约7-8分钟，鱼尾大约6-7分钟；这个是肯定熟的时间。淡水鱼也不建议生吃比较危险。 煮好的鱼放在有可食用水的大盆里，下卫生的冰块或者冰袋，等水温摸着比较凉的时候用大号的漏勺把鱼捞出来装盘，如果你想一盘装的话3斤的鱼你需要一个非常大的盘子。然后浇上前面熬的姜醋汁即可。 ++++ 一滴油都没用的菜，当然糖不算少，但也不是很多因为你不会把汁都喝光。如果说跟吃鸡胸比，贵是稍微贵了点，但好吃太多了。这一条鱼差不多两个人一顿吧。就算是健身者也未必能一个人楦完一整条，因为醋在这里是增加饱腹感和减少摄入的。